कहते हैं न कि मां के हाथों में स्वाद का जादू है। वह मां का प्यार ही है, जो भोजन का स्वाद बढ़ा देता है। तो क्यों न इस मदर्स डे पर आप भी कुछ खास व्यंजन बनाकर मां के प्रति प्रेम जाहिर करें। यकीन मानिए, आप दिल से जो भी बनाएंगे वह मां को अवश्य पसंद आएगा और उसके दिन को विशेष बना देगा। तो कुछ वो व्यंजन बनाइए जो आपने मां से सीखे हैं, कुछ हम सुझा देते हैं।
उड़द दाल मसाला चीला
क्या चाहिए
- धुली उड़द दाल-1 कप
- हरी मिर्च- 2
- अदरक- 1 इंच का टुकड़ा
- चाट मसाला-1 छोटा चम्मच
- हरा धनिया- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा
- हींग- चुटकी भर
- तेल- 2 बड़े चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
ऐसे बनाएं
उड़द दाल पानी में 6 घंटे के लिए भिगो दें। अब दाल का पानी निथारकर दाल अलग कर लें। मिक्सर जार में दाल को हरी मिर्च और अदरक के साथ बारीक पीस लें। इसे बड़े बोल में निकाल लें और सभी मसाले डालकर मिलाएं। आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा पेस्ट तैयार करें और अच्छी तरह से फेटें। गर्म तवे पर थोड़ा-सा तेल लगाएं। मिश्रण डालकर चीले की तरह फैलाएं। ऊपर के हिस्से पर हरा धनिया डालकर मध्यम आंच पर सेकें। चीले को दोनों तरफ़ से तेल लगाकर सेकें। गरम उड़द दाल मसाला चीला हरी चटनी के साथ परोसें।
सूजी केक
क्या चाहिए
- बारीक सूजी – 1 कप
- दूध- 1 कटोरी
- घी- कटोरी
- पिसी शक्कर- 1 कटोरी
- दही- कटोरी
- इलायची पाउडर- छोटा चम्मच
- नमक- छोटा चम्मच
- बेकिंग सोडा- छोटा चम्मच
- बेकिंग पाउडर- छोटा चम्मच
- सूखे मेवे
ऐसे बनाएं
बोल में सूजी और शक्कर का पाउडर एक साथ छानकर इसमें घी और दही मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालते जाएं और चम्मच से मिश्रण मिलाते जाएं। थोड़ा दूध बचा लें। मिश्रण को 10 मिनट के लिए ढंककर रख दें ताकि ये फूल जाए। (इस बीच कुकर में 2 गिलास पानी डालें। बर्तन के नीचे रखने वाला स्टैंड इसके अंदर रखें और मध्यम आंच पर पानी गर्म करें।) मिश्रण को एक ही दिशा में घुमाते हुए फेटें। इसमें नमक, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और इलायची पाउडर डालकर जल्दी से मिलाएं। बचे हुए दूध को मिश्रण में मिलाएं। सूखे मेवे भी मिला लें।
केक बनाने के लिए गहरा बर्तन लें। इसमें घी लगाकर मिश्रण पलट लें। कुकर के पानी में उबाल आ जाए, तो इसमें केक का बर्तन रखकर ढक्कन की सीटी हटाकर 30 मिनट तक पकने दें। अब एक चाकू केक में डालें, यदि वो साफ़ बाहर निकल आए, तो समझ लें केक पक चुका है। अब इसे थाली में पलट लें।
source:-bhaskar
